やきぶた（煮豚ですが）
材料（二本分）
| 豚肩ロース | ３００ｇぐらいを二本ぐらい（ネット巻き） |
| 長ネギ | 1/2本ぐらい（青い所でもいい） |
| にんにく | ひとかけら |
| しょうが | ５０gぐらい（厚めのスライス） |
| 八角 | 1/2個 |
| しょうゆ | １００cc |
| さけ | １００cc（日本酒や料理酒でよい） |
| さとう | 大匙２ |
|
焼豚はそのままでも酒の肴になるし、冷凍保存もききます。 スーパーで買ったラーメンに乗せてもよし、チャーハンの具として使ってもよし 使い道いろいろです。 まず豚肉は肩ロースがお勧めですが、あぶらが気になる方はモモでもOK 肉屋さんに焼豚用にネットで巻いてあるのがなければ、 店員さんに頼んでみましょう。（自分でタコ糸巻にしてもよい） 大きめの鍋（なるべく底の厚いもの）にたっぷり、お湯をわかす。 鍋の大きさは、もちろん豚肉が二本ならんで入る大きさだよ。く 鍋の湯が沸騰したら、ネット巻の豚肉を投入する。 ゆでる時間は太さにもよるけど４０〜５０分ぐらい。 中火で、あく、が浮いてきたら、まめにすくい取る。 隣でやかんを火にかけて（もちろん水は入れてね！） 三回ぐらいはゆでじるを変えて、きれいにする。 豚がゆで終わったら 上の表の材料を準備します。 豚をザルなどにあけて鍋はきちんち洗います。 その鍋にしょうゆ１００cc、さけ１００cc、さとう大匙２、八角1/2、 ネギ、しょうが、にんにくを入れて火にかけます。 沸騰したら中火にして、さきほどの豚を投入します。 豚は、まめにひっくりかえしましょう。 煮汁が少なくなってきたら、もう目がはなせません。 （すぐに、焦げてしまうので）。 弱火にして、鍋をゆすりながら豚をひっくりかえし、 煮汁がほぼなくなったら火を止めて、できあがりです。 少し冷めたらネットもしくはタコ糸を、はずしましょう。 チャーシューはラップをして冷凍保存できます。 だいたい、一ヶ月ぐらいOKです |
フレーム表示されていない方はこちらからトップページに入ることができます。