ポテトサラダ
材料
| じゃがいも | 500g（ゆでて皮をむいた状態） |
| ベーコン | 50g〜70g |
| たまねぎ | 1/4 |
| きゅうり | 1/2本 |
| マヨネーズ | 100g |
| しお | 小匙1/2と少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 少々 |
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じゃがいも じゃがいもはよく洗って、３０分〜５０分ゆでる。 つまようじなどがスーっと中心まで通ればOK。 熱いうちに皮をむいて芽を取り除きましょう。（芽はソラニン中毒のもと） 大きめのボールに、皮をむいた、じゃがいもを入れて あればマッシャー、なければフォークで、よくほぐしましょう。 ほぐれたら、しお小匙1/2と、こしょう少々を振り よ〜く混ぜておきましょう。 じゃがいもが冷めてきたらマヨネーズ100gを入れて混ぜます。 具の準備 たまねぎは、極薄いスライスにして 水を変えながら２０分ほど水にさらします。 さらした、たまねぎは、おもいっきり、水気をしぼって下さい。 さらにキッチンペーパーで包み、まな板の上で体重をかけて、 水気をとってください。 きゅうりは縦半分に切って極薄いスライスにして下さい。 ボールを敷いたザルにいれて 流水にとって２〜３分つけておく。 ボールからザルを上げてよく水をきってきゅうり全体に薄く塩を振る。 ザルの下に、からのボールを敷いて１０分放置しておくと 緑色の水がボールに落ちる、さらにザルを上下に振って 手で、おもいっきり、水気をしぼって下さい。 さらにキッチンペーパーで包み、まな板の上で体重をかけて、 水気をとってください。  たぶん、こんな状態になると思います。 フライパンに少量の油を敷いてベーコンを炒めます。 弱火でじわじわと火を通すのですが、 余分な油や水分が出たらキッチンペーパーで、ふきとります。 火が通ったらキッチンペーパーで挟み 油を十分取り除きます。 好みの大きさに切って冷ましましょう。 混ぜましょう あとは、これらを全部よく混ぜて 冷蔵庫で冷やしたら、できあがりです。 お皿も冷やした方が断然いいのです。 |
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