まーぼどうふ
材料（一人前）
| とうふ | １５０ｇぐらい（絹がいいのでは？） |
| 豚のひきにく | １００ｇぐらい |
| 長ネギ | カップ1/2（小口切り） |
| にんにく | 小匙1/4（すりおろし） |
| しょうが | 小匙1/2（みじん切り） |
| 油 | 適量 |
| スープ | １５０cc（市販のチキンコンソメなどで作っておく） |
| しょうゆ | 大匙１ |
| さけ | 大匙１（日本酒や料理酒でよい） |
| さとう | 大匙１ |
| 豆板醤 | 小匙1/4 |
| 化学調味料 | ひとつまみ |
| ごま油 | 小匙1/3 |
| 片栗粉 | 大匙１ |
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とうふの下ごしらえです （下ごしらえををしておくと、とうふが崩れにくくなります。） まず、とうふをキッチンペーパーなどで包み軽いおもりをのせて しばらく水切りをしておくとよいでしょう。 そのあと、とうふをてきとうな大きさに切っておきましょう。 その他の下ごしらえ （その他の準備を怠ると、調理がスムーズに進みません。） 市販のチキンコンソメやガラスープの素などでスープ１５０ccを用意する。 長ネギはカップ1/2ぐらいの量を小口切りにしておく にんにくは小匙1/4ぐらい、すりおろしておく。 しょうがは、皮を剥いて小匙1/2ぐらいみじん切りにしておく。 片栗粉、大匙１と水、大匙２を合わせておく。 しょうゆ（大匙１）とさとう（大匙１）とさけ（大匙１）と豆板醤（小匙1/4）と 化学調味料（一つまみ）は量って用意しておく。 いよいよ調理の開始だよ フライパンに適量の油を入れてあたたまったら、豚のひきにくをほぐし炒める。 肉がほぐれたら、準備していた、しょうがのみじん切りと すりおろしにんにくと、豆板醤を入れてカップ1/2の長ネギの小口切りも入れ 香りがするまで軽く炒める。 １５０ccのスープを入れ、量っておいた、さけ、さとう、しょうゆ、化学調味料を入れ 用意していた、とうふを投入し、とうふがくずれないように混ぜます。 （なべを動かすことを覚えましょう） しばらく煮たら（とうふに、ほぼ火が通ったら）味見をします。 OKでしたら、 最後に片栗粉と水を合わせておいたものを、もういちど混ぜて 火をとめて、フライパン全体に入れ（手早く） 鍋を円を描くように動かしながら、おたまなどでよーく混ぜます。 （だまができないように、しかもとうふを崩さぬように） 再び火をつけて、いい感じの、とろみがでたら、 ごま油、小匙1/3をさっくりまぜて、完成です。 注意 レシピの材料の目安は一人前です。 二人前、三人前にする時はスープ以外の材料については２ばい、３ばい、でかまいませんが 水分の蒸発率が変動しますので、スープの分量だけは 二人前 250cc 三人前 350cc ぐらいでお願いします。 |
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