中華の基本環境
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ジャーレン（中華なべに穴をたくさんあけたようなもの） ずんどう（ステンレスなど熱に強いもの） 組み合わせるサイズを考慮して、購入すること。 （ジャーレンがずんどうに乗るサイズ。） 炒めたり、揚げたりしたものを、ジャーレンにあけることにより 油は下のずんどうに落ち、すばやく次の作業にかかれる。 下に落ちた油は繰り返し使えます。 このような環境が整わない時は 金属製のボールとザルなどで、代用して下さい。 （やけどに注意してね！）。 |
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