五目そば
材料（一人前）
| 市販のラーメン | 好みのもの（しょうゆ味） |
| 白菜 | 70g〜100g |
| たけのこ（水煮） | 少々（厚さ3mm〜4mm） |
| にんじん | 少々（厚さ3mm〜4mm） |
| 長ネギ | 少々 |
| きくらげ | 少々 |
| ヤングコーン | 少々 |
| 絹さや | 少々 |
| 豚ばらスライス | 少々 |
| ロースハム | 少々 |
| えび | 少々 |
| 油 | 適量 |
| スープ | 180cc（市販のチキンコンソメなどで作っておく） |
| 酒 | 大匙１（日本酒や料理酒でよい） |
| しょうゆ | 大匙１ |
| さとう | 大匙1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 化学調味料 | 一つまみ |
| ごま油 | 少々 |
| かきソース | 小匙1/4 |
| 片栗粉 | 約大匙１ |
|
五目の具 （具は、無理をしない程度のもので） 最低限ほしい具材は、白菜、竹の子、豚肉でしょうか。 あとは無理にそろえなくてもいいでしょう。 下の具の準備は、参考程度にして下さい。 具の準備 白菜は70g〜100gを適当な大きさに切っておく。 にんじんは、適度な大きさで3mm〜4mmのスライス、 もしくは飾り切り（作り方はこちら） 長ネギは、皮を一枚むいて、2cm〜３ｃｍのななめ切り（３個） 竹の子（水煮）は、適度な大きさで3mm〜4mmのスライス、（7〜9枚） 絹さや（さやえんどう）はへたと筋をとる。（三枚） ヤングコーンは缶詰などを二本ぐらい きくらげは水に入れてもどすと７倍になるので注意してね。 ロースハムは一枚を1/4に切ったものを二片 えびは、背わたを取り除き、水気をよく取り、軽く、しお・こしょう・ごま油を振り よく混ぜて、少量の片栗粉を混ぜておく。 豚ばらスライスは、2cm〜３ｃｍに切って（５きれ）、軽く、しお・こしょう・ごま油を振り よく混ぜて、少量の片栗粉を混ぜておく。 その他の下ごしらえ （その他の準備を怠ると、調理がスムーズに進みません。） 市販のチキンコンソメやガラスープの素などでスープ180ccを用意する。 片栗粉、大匙１と水、大匙２を合わせておく。 さとう（大匙1/2）とさけ（大匙１）としょうゆ（大匙１）と化学調味料（一つまみ）と ごま油（小匙1/3）とかきソース（小匙1/4）は量って用意しておく。 いよいよ調理の開始だよ フライパンに適量の油を入れて１６０℃ぐらいになったら、 下ごしらえ済みの肉とえびを入れて、色が変わったら 白菜以外の具材も入れてさっと炒める ジャーレンなどにフライパンの中身を、あける。 うっすらと油の残ったフライパンに、白菜を入れて 先に炒めていた具材をフライパンにもどす。 180ccのスープを入れ、量っておいた、さけ、しょうゆ、さとう、かきソース、化学調味料を入れ こしょう少々を振って、３分ほど煮たら味見をします、OKでしたら、 最後に片栗粉と水を合わせておいたものを、もういちど混ぜて 火をとめて、フライパン全体に入れ（手早く）おたまなどでよーく混ぜます。 再び火をつけて、いい感じの、とろみがでたら、 火をとめて、量っておいた、ごま油をさっくり混ぜたら完成です。 市販のラーメンを作る 作り方は袋に書いてあると思います。 具をのせる 好みのラーメンができあがったら、 さきほどの、五目あんをラーメンの上にかけてでにあがりです。 注意 レシピの材料の目安は一人前です。 二人前、三人前にする時はスープ以外の材料については２ばい、３ばい、でかまいませんが 水分の蒸発率が変動しますので、スープの分量だけは 二人前 ２５０cc 三人前 ３５０cc ぐらいでお願いします。 |
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